A Faenza dal 1935
LIEVITO ENOLOGICO LALVIN R2 - E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus.
Pacchetto polilaminato sottovuoto da 500 g.
Ceppo utilizzanto in tutto il mondo per qualità del risultato e sicurezza fermentativa.
L'elevata produzione di esteri e intensa attività enzimatica favorisce la liberazione di precursori aromatici del vitigno.
Grazie all'elevata produzione di polisaccaridi e glicerolo e al rispetto del contenuto iniziale di acido malico i vini ottenuti risultano morbidi e freschi.
L'ampio intervallo di temperature di fermentazione e la capacità di fermentare anche in carenza di sostanze nutritive lo rendono adatto in caso di fermentazioni stentate, difficili o quando si presentino arresti.
Condizioni di fermentazione:
- fermenta in un ampio
intervallo di temperatura (5-37°C).
- Potere alcoligeno: fino a 15% v/v.
- Dosaggio 20-30 g/hl
Forniamo anche istruzioni d'uso / applicazione.
NB: Anche per arresti di fermentazione: da 25 a 50 g/hl
PREPARAZIONE: reidratare in un volume di acqua 10 volte superiore rispetto al peso del lievito ad una temperatura di
37°C. Lasciare riposare per 15 minuti, poi agitare 2-3- volte in 15 minuti, quindi incorporare al mosto.
- La durata totale della reidratazione non deve mai superare i 45 minuti.
- La differenza di temperatura tra il mosto ed il lievito reidratato non deve essere superiore a 10°C.
- È essenziale che la reidratazione del lievito sia fatta in un recipiente idoneo.
