A Faenza dal 1935
LIEVITO SECCO ATTIVO PER USO ENOLOGICO
QD145®: ceppo di lievito Per l’ottenimento di vini rossi importanti. Aromi di frutta rossa, prugna e confettura, rispetto del colore, produzione di polisaccaridi. Favorisce l’avvio della FML.
. aromi di frutta rossa, prugna e confettura
. favorisce l’avvio della FML
. elevata produzione di polisaccaridi
. per vini rossi da affinamento
- Per varietà: Sangiovese, Barbera, Refosco, Nebbiolo, Cabernet Frank, Merlot, Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Aglianico, Nero d'Avola.
Pacchetto polilaminato sottovuoto da 500 g.
Condizioni di fermentazione:
- fermenta in un ampio
intervallo di temperatura (>15°C).
- Potere alcoligeno: fino a 15% v/v.
- Dosaggio 20-30 g/hl
Forniamo anche istruzioni d'uso / applicazione.
PREPARAZIONE: reidratare in un volume di acqua 10 volte superiore rispetto al peso del lievito ad una temperatura di
37°C. Lasciare riposare per 15 minuti, poi agitare 2-3- volte in 15 minuti, quindi incorporare al mosto.
- La durata totale della reidratazione non deve mai superare i 45 minuti.
- La differenza di temperatura tra il mosto ed il lievito reidratato non deve essere superiore a 10°C.
- È essenziale che la reidratazione del lievito sia fatta in un recipiente idoneo.
